Vinda do interior do Ceará, a chef Luisa Silveira construiu uma trajetória marcada por coragem, trabalho e sensibilidade. Natural de Itapajé, administradora por formação e cozinheira por amor, Luisa é hoje um dos grandes nomes da gastronomia cearense, com reconhecimento que ultrapassa as fronteiras do Estado. Nesta entrevista, ela compartilha sua visão sobre vida, fé, família, sucesso e a arte de cozinhar como expressão de amor e identidade.
“Cozinhar é viver, servir e se expressar.”
Chef Luisa Silveira
Quem é Luísa Silveira, por Luísa?
Sou uma mulher que saiu muito jovem do interior do Ceará em busca de oportunidades. Cheguei a Fortaleza com sonhos, enfrentei desafios e consegui conquistar meu espaço. Hoje me sinto realizada como pessoa e como empresária, feliz pela família que construí e orgulhosa por ter deixado minha marca no cenário gastronômico local e nacional.
Como foi o início da sua caminhada?
O começo, como para toda pessoa de origem humilde, não foi fácil. Foi um período de muito aprendizado, de esforço e de persistência. Acredito que é justamente nesse momento que construímos a base sólida para um futuro melhor.
Como a gastronomia entrou de vez na sua vida?
Durante décadas atuei como proprietária de grandes empreendimentos gastronômicos na cidade. Sou administradora por formação, com pós-graduação em gestão empresarial, mas a cozinha sempre foi minha verdadeira paixão. Hoje me dedico inteiramente à gastronomia, que é onde encontro prazer, propósito e realização. Sou chef por amor.
O que você gosta de fazer quando não está trabalhando?
Gosto de estar cercada das pessoas que amo. Passo muito tempo com minhas amigas Alfeanas, com minha família, aproveitando Fortaleza e suas belezas. Também amo viajar, conhecer novos lugares, culturas e sabores, seja pelo Brasil ou fora dele.
As amizades sempre foram importantes para você?
Sim, muito. Tenho amigos que caminham comigo desde a juventude e outros que a vida foi trazendo ao longo do tempo. São pessoas valiosas, que fazem parte da minha história e que contribuíram, de alguma forma, para quem sou hoje.
Qual o papel da família na sua vida?
Minha família é minha base, meu porto seguro. É onde encontro força, equilíbrio e amor. Tenho dois filhos maravilhosos, Paulo Henrique e Marcos Venícius, que moram em Fortaleza e são meu maior orgulho.
A fé influencia suas decisões e sua forma de viver?
Sem dúvida. Sempre fui uma mulher de fé, com uma crença profunda em Deus. Minha fé me sustenta nos momentos difíceis e me guia nas decisões da vida.
O empreendedorismo marcou sua trajetória. Como você enxerga essa fase hoje?
Foram mais de 30 anos como proprietária de um dos restaurantes mais emblemáticos da cidade, o Docentes e Decentes. Foi ali que criei o Feijão do Docentes, um prato que ultrapassou fronteiras e se tornou símbolo da gastronomia local e nacional.
O feijão verde criado por você se tornou quase um patrimônio gastronômico. O que isso representa?
É uma alegria imensa. Hoje é impossível entrar em um restaurante popular de Fortaleza e não encontrar o feijão verde com creme de leite e queijo. Esse prato foi reconhecido nacionalmente, eleito por anos pela revista Veja como o melhor feijão do país e divulgado em programas de grande alcance, como o da Ana Maria Braga. A receita original continua sendo preparada sob minha supervisão no Docentes & Decentes, na Varjota.
O que significa cozinhar para você?
Cozinhar é viver. É cuidar, servir, acolher. É uma forma muito verdadeira de expressar sentimentos e contar histórias.
Como você define beleza?
Beleza é estar bem consigo mesma. É se sentir elegante, confiante e feliz por dentro, independentemente de padrões.
E saúde, qual o valor dela na sua vida?
Saúde é fundamental. Sem saúde, não conseguimos realizar nada, nem aproveitar plenamente a vida.
O que é vida, na sua percepção?
Vida é alegria. É se sentir viva nos pequenos detalhes: olhar o céu, sentir o vento, tomar um banho de mar e agradecer por cada dia.
Quais sonhos ainda te acompanham?
Meu maior sonho é ver as pessoas que amo felizes. Também desejo continuar divulgando a arte da gastronomia e inspirando outras pessoas através dela.
O amor está presente em tudo o que você faz?
Sim. Amor pela vida, pela família e pelo trabalho. É isso que dá sentido a tudo.
O que representa poder para você?
Poder é ter autonomia, liberdade de escolha e consciência das próprias decisões.
Você tem algum medo?
Tenho medo de não tentar, de não buscar aquilo que desejo e, principalmente, de não ser feliz.
Como você imagina seu futuro?
Vejo um futuro com mais viagens, mais tempo com a família e os amigos, aproveitando a vida de forma leve e fazendo o que me dá prazer.
O que é empoderamento na sua visão?
Empoderamento é poder ser quem eu sou, de maneira livre, autêntica e feliz.
Como você define sucesso?
Sucesso é algo muito pessoal. Para mim, está em fazer o que gosto, com dignidade, ao lado das pessoas que amo.
A quem você dedica sua gratidão?
A Deus, acima de tudo, pela vida. A todas as pessoas que contribuíram para minha trajetória e a mim mesma, por ter tido coragem de lutar pelos meus sonhos.
O que você gostaria que o público levasse desta entrevista?
Uma história de garra, superação, sucesso e felicidade. A prova de que é possível se realizar profissionalmente sem abrir mão da família e da essência.
Existe uma música que represente sua história?
Sim, “Tocando em Frente”, de Almir Sater. Essa música fala sobre seguir adiante mesmo quando o caminho é difícil. A frase “Ando devagar porque já tive pressa e levo esse sorriso porque já chorei demais” traduz muito bem minha trajetória.
